Ученые работают над созданием картофеля, который не будет чернеть от окисления

После семи лет изучения методики редактирования генов группе исследователей Национального института сельскохозяйственных технологий (INTA) в Аргентине удалось модифицировать ген, который активизирует окисление мякоти клубней, пишет superagronom.com.

Этот ген — полифенол оксидаза, он вызывает ферментацию в клубнях, а соответственно — окисления и почернения, когда их разрезают и мякоть соприкасается с воздухом.

Через это возникают трудности при переработке картофеля, к тому же такое окисление влияет на пищевые свойства как самого картофеля, так и изготовленных из нее продуктов. Сейчас аргентинские специалисты продолжают делать тесты, чтобы подтвердить, что отключение упомянутого гена придает соответствующие свойства картофеля.

«В своих исследованиях мы использовали технику редактирования генов, известную как генные ножницы или CRISPR/Cas9. Речь идет о целенаправленных изменения в генетическом материале растений и животных, с целью улучшения их производства и качества», — сказал Серджио Фейнголд, директор лаборатории сельскохозяйственной биотехнологии INTA.

Исследователи считают, что контроль за этой проблемой позволит избежать значительных экономических потерь для сельхозпроизводства и промышленности.