Украина теряет 65% овощей и фруктов из-за неправильного хранения

Потери плодоовощной продукции из-за неправильного хранения составляют 65%. Об этом шла  речь в ходе конференции “Агроэкология”, сообщает ИА “Инфоиндустрия”.

«Начиная с 2000 года мы наращиваем объемы  производства фруктов и овощей. Но 65% плодоовощной продукции ми теряем, это фактически еще один урожай. Это в Украине. В других странах, где используются современные технологии потери составляют 35%. Свести их к нулю в принципе невозможно, так как мы имеем дело с биологическими объектами», — сообщила Олеся Присс, профессор кафедры пищевых технологий Таврийского ГАТУ.
Почему в Украине такие потери? Одна из причин — недостаток холодильного оборудования. «Только в последние 10 лет в Украине строят современные холодильные камеры», — отметила Олеся Присс.

По словам эксперта, значительные потери также происходят при повторной загрузке плодоовощной продукции из-за механических повреждений.

Биологические особенности  овощей и фруктов часто остаются вне внимания производителей и трейдеров, возможно по причине того, что часто эта продукция не очень дорогая. На потери при хранении влияют буквально все агротехнологические приемы  еще при выращивании продукции.

Неправильное хранение отражается и на вкусе овощей и фруктов. «Мало кто знает, что требования к температурному хранению огурцов как к субтропическим культурам, им нужно для хранения плюс 8 градусов. Если хранить их при плюс 2, то вкус уже теряется. Потребитель называет такие овощи «пластмасовыми». Это же касается и томатов, при занижении температуры хранения они теряют вкус и аромат. Производитель вырастил качественный продукт, но при хранении качество резко может снизиться», — сетует Олеся Присс.

Почвенно-климатические условия выращивания также важны для последующего хранения. «Тяжелые, глинистые почвы являются лучшими для выращивания продукции на хранение, чрезмерная влажность во время выращивания снижает лежкость. Поливы заканчивают за 2 недели до уборки продукции», — рассказала Олеся Присс.