Украинские фермеры производят сыр с виски, чили и даже трюфелями

Спрос на сыр высокий, а позиционирует свою продукцию ферма как дорогу, говорится в сюжете «Ля Село».

В составе продукта — только молоко, закваска и натуральные добавки, говорят фермеры Назар и Алиса Кміль. Например, чтобы получить сыр с чили, перец блендерують и добавляют в сироварку.

[[{“fid”:”319411″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“2”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”2″}}]]

Подобно изготавливается сыр с виски. Алкоголь заливают, когда сырное зерно опустилось. Затем дают настояться 20 минут, чтобы впитался аромат. Далее собирают зерно и формируют головки. На 500 литров молока добавляют 10 литров виски. Спирт при созревании выветривается, но остается ароматный букет и особый вкус.

«Делали тестовую варку по итальянски трюфелей, — рассказывает Назар Кміль. — Сырье заказывали у производителя, который изготавливает ее для сырных компаний. После вызревания проведем дегустацию и примем решение, выводить продукцию на рынок».
«Мукко» вскоре ожидает приплод до 1000 козлят. В зимний несезонный период уход и выращивание козлят является основной работой для фермеров. Два дня приплод держат с козой, потом переводят в отдельный отсек – «детсад», а когда они научатся сами кушать – в отсек с автоматической випійкою.

[[{“fid”:”319410″,”view_mode”:”default”,”fields”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false},”type”:”media”,”field_deltas”:{“1”:{“format”:”default”,”field_file_image_alt_text[und][0][value]”:false,”field_file_image_title_text[und][0][value]”:false}},”attributes”:{“class”:”media-element file-default”,”data-delta”:”1″}}]]

На ферме имеют две сиделки, которые кормят козлят сухим молоком из Франции. Для обогрева животных используют инфракрасные лампы, поддерживая температуру 18-20 градусов.

«Мы знаходимся на Прикарпатье, в экологической зоне. Когда поняли, что здесь сможем делать экологический сыр, сразу и взялись», — говорит Кміль. Он также добавляет, что в хозяйстве держат две породы – альпийскую и закарпатскую. А варить сыр учились в Нидерландах.

Источник: agroday.com.ua