Украинские устрицы вкуснее иностранных и стоят 30 грн за штуку
Об этом в интервью agravery рассказал Андрей Пигулевский, владелец предприятия “Устрицы Скифии”.
В ближайшее время Пигулевский планирует довести розничную цену моллюска до 15 грн за счет совершенствования механизма созревания и наращивания бизнеса.
«Очень важно наладить непрерывный урожай. Чтобы реализовывать 17 т устриц ежегодно, нужно чтобы 20 т дополнительных лежало в воде в процессе роста и 20 т вы высаживали в коммерческом размере», — подсчитывает фермер.
На сегодня производитель сотрудничает с сетью супермаркетов и около 200 ресторанов.
«Пока работаем только в Украине, ведь конкурировать с европейскими устрицами сложно. В планах есть расширение устричного производства и перекрытия всего рынка Украины, поскольку на сегодня мы покрываем лишь 10%», – делится Пигулевский.
Также думают про экспорт в Грузию и Турцию, расширения ассортимента и выращивания мидий и водорослей.
Преградой устричного производства фермер называет незащищенность малого бизнеса на законодательном уровне. К примеру летом прошлого года на ферме без объяснений было изъято 1300 моллюсков местными правоохранительными органами.
Вместе с тем, спрос на устрицы растет и постепенно моллюск перестает быть деликатесом, превращаясь на доступный всем продукт.
По разным оценкам, этот рынок может расти ежегодно на 30-50%.
Источник: agro.guide