В Украине 65% плодово-ягодной продукции не доходит до потребителя
Об этом заявила доктор технических наук, профессор Таврического государственного агротехнологического университета Олеся Прісс, во время практикум-дискуссии «Фруктовое долголетия: післяврожайна доработка, лучшие практики», пишет Предложение.
Ученый отметила, что процент потерь не может равняться нулю. Но его можно существенно сократить.
«В Украине около 65% всей выращенной продукции просто не доходит до потребителя. От 30 до 35% теряется еще на этапе первичной обработки – это продукция, которая не соответствует стандартам качества, 10% портится во время сбыта, еще 25-30% — во время хранения и реализации конечному потребителю. В странах с хорошо развитыми технологиями, например, в Нидерландах, процент потерь не превышает 35%. На сегодняшний день попытки еще больше сократить этот показатель оказались экономически необоснованными», — говорит специалист.
Основными причинами высокого процента потерь продукции в Украине является нехватка емкостей для хранения, нарушения температурного режима до и во время загрузки продукции в транспорт, плохое упаковки, транспортировки без охлаждения, многократное перегрузки продукции через несовершенную структуру рынка и неучет биолого-физиологических особенностей конкретного продукта.
Исследовательница отдела послеуборочной науки для свежей продукции СГДО Вулкане Центр в Бейт-Даган Эдна Песіс утверждает, что для понимания основ хранения различных фруктов и ягод нужно, прежде всего, разбираться в их физиологии. Важной частью современных технологий хранения свежей плодоовощной продукции является применение в хранилищах двух основных веществ: этилена и 1-метилциклопропену (МСР).
Весь цикл жизни ягод после уборки с поля связан исключительно с постоянной потерей качества. Этот процесс, однако, можно и нужно замедлять. В общемировой практике для этого применяется 1 – метилциклопропену (МСР), который, в отличие от этилена, замедляет процессы созревания и порчи свежей продукции. Благодаря его эффекта можно выиграть 1-2 недели жизни продукта на полках.
Эти технологии позволяют успешно транспортировать хрупкую ягоду на большие расстояния и хранить свежей в течение 8 и более дней — транспортировка с применением модифицированной атмосферы.