В Украине производят улиточную икру, которая стоит 50 тыс. гривен за килограмм

Об этом пишет agroday.com.ua.

«Первый килограмм на нашей ферме — икра высшего сорта, изготовленная на заказ, и стоит 50 тысяч гривен, — говорит Татьяна Завийборода, директор предприятия. — В Европе средний чек за 100 грамм такой икры составляет 200-300 евро».

По ее словам, высокая цена деликатеса оправдана, ведь процесс добычи довольно трудоемкий и занимает много времени. Кроме того, маточный улитка стоит очень дорого. А один производит всего 100 икринок в год — это 4 г продукта. Причем обычно 90% маточного поголовья погибает.

«Производство равликої икры — интересный и сложный процесс. Икра улиток отличается от рыбной и технология отбора гораздо сложнее. К тому же икру необходимо промыть от земли, так как улитка откладывает яйцо-икру в специальную торфяную смесь».

Икра улиток — продукт, который довольно быстро портится. Хранится она до 5 месяцев консервированная, и до 2-х — бочковым посолом, при низкой, но не отрицательной температуре.

К слову, производство икры для предприятия — далеко не основной бизнес. «Здравлик» занимается выращиванием пищевых улиток и маточного стада. Здесь говорят: миллион с гектара — это про улиток.