Витаминный штурм: что выращивают украинские фермеры
Ныне в Украине фермерами все чаще становятся и молодежь, и даже бывшие топ-менеджеры компаний. И выращивают они необычные овощи, ягоды, зелень и специи, популярные сейчас среди жителей крупных городов. Mind пишет о четырех агрокультурах, которые с недавних пор выращивают украинские фермеры.
Выращивание голубики стало одним из последних трендов плодово-ягодных хозяйств в Украине. Ягода сравнительно долго сохраняется – до недели, и хорошо поддается заморозке – не слишком страдают внешний вид и вкусовые качества, как, например, у клубники. В прошлом году в Украине собрали более 1300 тонн этой ягоды – почти на 25% больше, чем в позапрошлом. Большие площади посадки ягоды в Житомирской, Волынской и Киевской областях. Более 85% голубики украинского производства идет на экспорт – в Нидерланды, Польшу, Австрию и Великобританию, а также в Беларусь.
За последние пять лет в Украине утроились площади, отведенные под выращивание спаржи. В прошлом году Украина собрала около 120–150 тонн аспарагуса. Небольшие партии этого продукта поставляют в рестораны и фермерские магазины. Впрочем, основные покупатели – сети супермаркетов. Спаржа, выращенная в Украине, вдвое дешевле импортной. 450 г импортной спаржи в рознице продают за 170 грн, килограмм выращенной в Украине стоит 180 грн.
Микрогрин – это молодые ростки растений в возрасте от 7 до 14 дней. Проращивают обычно люцерну, брокколи, подсолнечник, горошек, лук, горчицу, рукколу и тому подобное. Эксперты даже приблизительно не могут подсчитать объемы рынка, поскольку он новый и нишевый для Украины. Заказывают обычно сети супермаркетов и рестораны – в основном для украшения блюд. Стоимость пророщенных растений – от 25 до 40 грн за 50-граммовую упаковку.
В прошлом году почти три десятка фермерских хозяйств Херсонской области в качестве эксперимента высадили Crocus Sativa. Из этого растения делают самую дорогую в мире специю – шафран. Специю маленькими партиями покупают в основном кондитерские и рестораны Киева, Харькова и Львова. В Украине фермеры продавали шафран по $5 за грамм. Шафран, выращенный в ЕС, стоит 12–15 евро/г, в Иране и Индии, где собирают цветки массово – $1,5–2 за грамм. Но стоимость специи высшего качества может достигать и $65 за грамм.