Испанские ученые создают съедобные умные чернила из цитрусовых для сокращения пищевых отходов
Испанские исследователи активно внедряют инновационные решения по переработке отходов апельсинов и мандаринов, превращая их в продукты с высокой добавленной стоимостью для промышленности. Финансирование этого направления обеспечивает Региональное Министерство промышленности, туризма, инноваций и торговли Испании под руководством Мариано Кано, а также программа Ivace+i Innovation.
Об этом сообщает AgroReview
Технология умечной маркировки продуктов питания
В рамках проекта DÉLICE команда ученых нацелена на минимизацию пищевых отходов и повышение эффективности ресурсов, опираясь на принципы циркулярной экономики. Главным компонентом инновационной разработки является пектин — натуральная растворимая клетчатка с гелеобразующими свойствами, которую получают из отходов цитрусовых. Именно пектин используется для создания биосовместимых съедобных струйных чернил, пригодных для печати непосредственно на пищевых продуктах.
Руководством проекта занимается Институт керамических технологий в сотрудничестве с Университетом Хауме I (Кастельон) и компанией Personas y Tecnología. Финансирование осуществляется из Европейского фонда регионального развития в рамках программы Comunitat Valenciana 2021-2027.
Сенсорные чернила для контроля качества продуктов питания
Исследовательская группа ITC разрабатывает съедобные чернила на основе пектину, сочетая их с сенсорными элементами, которые меняют цвет в ответ на порчу пищи. Визуальный сигнал свежести поможет потребителям избегать употребления испорченных продуктов и сократить количество пищевых отходов, связанных с неопределенностью в отношении качества пищи.
Решение приближается к достижению «нулевых отходов», предлагая практический инструмент для улучшения управления продуктами питания на протяжении всей цепочки создания стоимости.
Проект способствует внедрению циркулярной экономики в производственном секторе Валенсии, стимулируя использование экологических технологий и создание товаров с значительной добавленной стоимостью. Использование сельскохозяйственных и пищевых отходов не только снижает экологическую нагрузку, но и открывает новые экономические перспективы для предприятий региона.
Институт керамических технологий обеспечивает научную поддержку и исследования в области материаловедения, тогда как Университет Хауме I фокусируется на изучении процессов экологического использования отходов фруктов и овощей. Компания Personas y Tecnología отвечает за технологическое сопровождение и внедрение результатов в промышленное производство.
- Подробнее о инициативе можно узнать на официальном ресурсе Generalitat Valenciana: comunica.gva.es