Какие продукты нельзя замораживать: список и советы экспертов

Замораживание является распространённым способом хранения продуктов, однако не все продукты хорошо переносят низкие температуры. Некоторые продукты после пребывания в морозильной камере теряют текстуру, вкус, а иногда даже становятся вредными для здоровья. Рассмотрим, какие продукты не рекомендуется замораживать, чтобы сохранить их качество и питательные свойства.

Об этом сообщает AgroReview

Яйца, сыры и фрукты: что теряет свойства в морозильнике

• Сырые яйца в скорлупе. При замораживании жидкость внутри яйца расширяется, скорлупа трескается, а после размораживания белок становится водянистым и непригодным для приготовления. Для замораживания яйца следует разбить, немного взбить и только тогда поместить в контейнер.
• Мягкие сыры. Сыры типа бри, камамбер, фета, рикотта, моцарелла плохо переносят замораживание: после размораживания они становятся зернистыми, теряют вкус и структуру. Особенно это касается сыров с высоким содержанием жира, которые расслаиваются.
• Фрукты с высоким содержанием воды. Огурцы, арбузы, дыни, яблоки, виноград после замораживания превращаются в жидкую массу из-за разрушения клеточной структуры. Такие продукты после размораживания можно использовать только для смузи или варенья. Для длительного хранения лучше высушить фрукты или приготовить пастилу.

Блюда с майонезом, кисломолочные продукты и кремовые десерты

• Салаты с майонезом или сметаной. Блюда, такие как оливье, селедка под шубой, винегрет, не стоит замораживать. Майонез и сметана расслаиваются, овощи становятся мягкими, а вкус — горьким. Такие салаты желательно хранить в холодильнике не более суток и готовить небольшими порциями.
• Кисломолочные продукты. Йогурт, кефир, ряженка и сметана после пребывания в морозильнике образуют комки, теряют свои полезные свойства, так как живые бактерии погибают при низких температурах. Кисломолочные продукты полезны только в свежем виде.
• Кремовые десерты. Торты с масляным или заварным кремом становятся непригодными к употреблению после замораживания: крем отделяется, появляется конденсат, а бисквит размокает. Если нужно сохранить торт, лучше охладить его в холодильнике, а не замораживать.

“Некоторые продукты после размораживания теряют вкус, структуру, а иногда даже становятся опасными для здоровья. Но несмотря на это, многие хозяйки продолжают класть их в морозильник, не догадываясь, что тем самым только вредят качеству пищи”.