Наиболее полезные сорта хлеба для здорового питания: сравнение и советы
Хлеб – неотъемлемая часть ежедневного рациона многих людей, однако его польза зависит от выбранного сорта. Диетологи подчеркивают, что оптимальная доля хлеба в дневном меню не должна превышать 5%, так как чрезмерное потребление выпечки может привести к набору лишнего веса.
Об этом сообщает AgroReview
Особенности хлеба из пшеничной и ржаной муки
Для тех, кто предпочитает белый пшеничный хлеб, рекомендуется выбирать виды с добавлением гречневых, просовых, овсяных зерен, а также семян подсолнечника и льна. Полезными будут и хлебобулочные изделия с добавлением овощей, например, лука, паприки, тыквы или моркови. Такой хлеб содержит не только крахмал, но и клетчатку, белки, витамины, железо и кислоты, которые помогают снижать уровень холестерина.
Желательно отдавать предпочтение хлебу из муки грубого помола – он содержит больше клетчатки, способствует улучшению пищеварения, снижает калорийность продукта, помогает выведению холестерина и нормализует уровень сахара в крови.
Ржаной хлеб, так называемый серый, усваивается медленнее, чем белый, но имеет значительно большую пищевую ценность. Белки ржаного хлеба богаты лизином – важной для организма аминокислотой. Такой хлеб ускоряет выведение вредных веществ и канцерогенов, а также содержит меньше калорий, чем пшеничный аналог.
Хлеб из ржаной муки грубого помола рекомендуют при диетическом питании, ожирении, нарушении обмена веществ, диабете и анемии.
«Ржаной хлеб не подходит людям с повышенной кислотностью — для них существуют сорта, изготовленные из смеси пшеничной и ржаной муки».
Хлеб с отрубями, без дрожжей и био-хлеб: польза и особенности
Хлеб с отрубями является ценным источником клетчатки, витаминов и белков, которые укрепляют иммунитет и способствуют выведению аллергенов и токсинов. Благодаря содержанию никотиновой кислоты такой хлеб защищает организм от заболеваний желудочно-кишечного тракта, атеросклероза и предотвращает избыточный вес.
Бездрожжевой хлеб, который готовят на хмелевой закваске, славится противовоспалительными свойствами. Его употребление может положительно влиять на пищеварительную систему, действовать как желчегонное и отхаркивающее средство, а также облегчать менструальные боли у женщин.
Био-хлеб – новый вид выпечки, в состав которого не входят консерванты, разрыхлители, пищевые добавки или рафинированные ингредиенты. Для его изготовления используют ржаную или пшеничную цельнозерновую, обдирную или грубую муку. Дрожжи здесь заменяют натуральные закваски, а в состав часто входят мед, семена, изюм, курага, мак и орехи. Био-хлеб считается одним из самых полезных, но производится в ограниченных количествах и стоит дороже традиционного хлеба.