Дефицит качественного субстрата сдерживает развитие грибоводства в Украине в 2026 году
Об этом сообщает AgroReview
Украинский рынок выращивания шампиньонов оказался в сложной ситуации из-за нехватки качественного субстрата, что негативно сказывается на урожайности грибов и формировании цен. С 2023 года, после прекращения работы компании «Верес», большинство производителей вынуждены полагаться лишь на два основных предприятия: «Агаріс Міко Украина» и «Світ Соломи». Импорт компоста из стран Европы для украинских фермеров остается экономически нецелесообразным из-за высоких логистических затрат и сложностей доставки.
Проблемы производства субстрата и влияние погодных условий
Производство качественного субстрата для грибов — технологически сложный процесс, зависящий от погодных условий, поскольку ферментация сырья происходит на открытом воздухе. По словам руководителя Всеукраинской ассоциации грибоводов Николая Лелета, суровая зима 2025–2026 годов привела к тому, что подготовить соответствующую базу для выращивания стало невозможно. В результате урожайность на отдельных хозяйствах упала до 3% по сравнению с нормативными 30%.
«Еще до войны стоимость строительства завода по производству субстрата составляла $25 тыс., а сейчас эта сумма возросла в 3–4 раза», — отметил главный технолог компании «Боровик» Иван Турчин.
Финансовые трудности и перспективы рынка
Кроме сложностей с сырьем, на грибоводство давят значительные расходы на энергоресурсы и нестабильная ценовая ситуация. Крупные производители пытаются удерживать цену на уровне 130–135 грн/кг, однако мелкие фермеры, которые страдают от частых отключений электроэнергии, вынуждены продавать продукцию за 70 грн/кг, чтобы избежать порчи товара. Эксперты отрасли отмечают, что в нынешних условиях рынок перенасыщен, а низкая рентабельность практически делает невозможным запуск новых производственных проектов.
«Сейчас входить на рынок абсолютно невыгодно. Рынок не такой, даже как был пять лет назад», — подчеркнул Иван Турчин.