Украинские ученые создали первый сорт овощного лопуха с высоким содержанием инулина
На исследовательской станции «Маяк» в поселке Круты Черниговской области завершают работу над передачей в государственный реестр первого в Украине сорта съедобного овощного лопуха. Этот прорыв украинских селекционеров открывает новые возможности в функциональном питании, ведь ранее лопух в Украине выращивали исключительно как лекарственное растение.
Об этом сообщает AgroReview
Особенности нового сорта овощного лопуха
Украинский овощной лопух отличается от дикорастущего и лекарственного компактной формой растения, прямым корнеплодом и меньшей вегетативной массой. Важным преимуществом является высокий уровень инулина – природного пребиотика, который способствует росту полезной кишечной микрофлоры, улучшает пищеварение и помогает регулировать уровень сахара в крови. Это делает продукт особенно ценным для людей с сахарным диабетом.
«Во-первых, это – прямой, а не разветвленный корнеплод, меньшая вегетативная масса и компактность растения, – объясняет разработчик первого отечественного сорта овощного лопуха младший научный сотрудник исследовательской станции «Маяк» Александр Позняк. – Главная его преимущество – это товарность корнеплода».
Употреблять можно все части растения – от листьев и черешков до корнеплода. Молодые листья и черешки идеально подходят для весенних салатов, а корнеплод используют в салатах, чаях, тушеном, отварном или жареном виде. Черешки можно готовить как спаржу, а чтобы убрать горечь, лопух рекомендуют предварительно отварить. Культура является двулетней и сезонной, но после сбора урожая корнеплоды можно хранить в песке, а зимой – выращивать свежие листья для салатов на подоконнике.
Селекция и перспективы использования
Сорт выводили в течение нескольких лет методом поликросса, благодаря которому удалось объединить лучшие морфологические и биологические признаки различных форм растения. Базовый генетический материал для селекции был привезен из Японии, страны с давними традициями использования лопуха в питании. Содержание инулина в новом сорте достигает 7%.
Культура неприхотлива к выращиванию, однако для получения сочных листьев и корнеплодов требует достаточного увлажнения. Овощной лопух еще не был распространен в Украине, однако в странах Азии, в частности в Японии и Китае, его активно используют в кулинарии, а также выращивают в России для азиатского рынка.
Кроме овощного лопуха, крутиевские селекционеры уже в этом году планируют передать в государственный реестр еще два малораспространенных овоща – многоярусный лук и овощную хризантему. Введение новых сортов будет способствовать расширению ассортимента функциональных продуктов питания на украинском рынке и повышению продовольственной безопасности страны.
