Три рецепта огурцов в кетчупе «Чили»: пошаговые инструкции для домашних заготовок

Огурцы в кетчупе «Чили» стали одним из самых популярных вариантов для консервации благодаря сочетанию хрустящей текстуры, пряного вкуса и легкой пикантности. Для приготовления этого блюда можно использовать кетчуп «Чили» различной остроты, выбирая классический, острый или нежный вариант по своему вкусу.

Об этом сообщает AgroReview

Рецепт от Евгения Клопотенко

Известный шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает авторский рецепт маринованных огурцов с кетчупом «Чили». Для двух литровых банок понадобятся: 1 кг огурцов, 100 г кетчупа «Чили», по 2 столовые ложки сахара, уксуса и соли, 6 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа и 2 лавровых листа.

Перед началом консервирования огурцы следует замочить на несколько часов в холодной воде. Стерилизованные банки наполняют специями и огурцами, заливают кипятком и оставляют на 15 минут. Отдельно готовят маринад, смешивая воду с солью, сахаром и кетчупом, доводят до кипения и в конце добавляют уксус. Готовый маринад повторно заливают в банки, закатывают и дают остыть.

«Огурцы перед консервацией замачивают на несколько часов. Стерилизованные банки наполняют специями и огурцами, после чего заливают кипятком и оставляют на 15 минут. Далее готовят маринад: в воду добавляют соль, сахар и кетчуп, доводят до кипения, в конце вливают уксус. Маринад снова заливают в банки, закатывают и дают остыть».

Классический рецепт для большой партии

Для консервации сразу нескольких банок подойдет классический способ. Ингредиенты для пяти литровых банок: 3 кг огурцов, 270 г кетчупа «Чили», по одной стакану уксуса 9% и сахара, 2 столовые ложки соли, 1,5 л воды, лавровый лист, душистый и острый перец, а также чеснок.

Огурцы рекомендуется замочить на 20 минут, затем промыть и удалить плодоножки. Для маринада смешивают воду, кетчуп, соль, сахар и уксус. Стерилизованные банки заполняют специями и огурцами, заливают маринадом. Заготовки стерилизуют в кастрюле с водой 10 минут, после чего закрывают, переворачивают и укутывают для постепенного остывания.

Нежный и легкий вариант

Тем, кто предпочитает мягкие вкусы, подойдет нежный рецепт. Для трех литровых банок нужно 1,5 кг огурцов, 6 столовых ложек некрепкого кетчупа, по 3 столовые ложки уксуса 9% и сахара, 1,5 столовой ложки соли, 6 зубчиков чеснока, а также хрен, листья смородины, укроп, петрушку и душистый перец.

Огурцы сначала замачивают, банки стерилизуют, наполняют зеленью и специями. Овощи заливают кипятком на 10 минут, после чего жидкость сливают. Для маринада в отдельной посуде смешивают воду, кетчуп, сахар и соль, доводят до кипения, а затем добавляют уксус. Огурцы заливают горячим маринадом, банки закручивают, переворачивают и оставляют под полотенцем до полного остывания.

Полезные советы для удачных заготовок

• Замачивание огурцов в воде помогает сохранить их хрусткость после консервации.
• Стоит использовать качественный кетчуп «Чили» для насыщенного вкуса блюда.
• Стерилизация банок и самих заготовок является залогом длительного и безопасного хранения.
• Постепенное остывание закрученных и укутанных банок помогает избежать трещин на стекле.