Цены на сало в Украине превысили 200 гривен: причины подорожания
Украинское сало, которое когда-то считалось одним из доступных продуктов для каждой семьи, сегодня стало настоящей роскошью. Ценник свыше 200 гривен за килограмм уже не исключение, а новая реальность для потребителей в декабре 2025 года.
Об этом сообщает AgroReview
Динамика цен и сокращение поголовья свиней
Официальная статистика за октябрь демонстрирует значительное увеличение цен: если в сентябре средняя цена на сало составляла 194 гривны за килограмм, то в октябре она поднялась до 207 гривен. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года продукт подорожал почти на 25%, ведь в 2024 году цена составляла 164 гривны. Теперь же отметка в двести гривен преодолена уверенно.
«Украина потеряла около 40% поголовья свиней. Это не ошибка в цифрах, это реальность. Война плюс африканская чума сделали свое дело».
Такую ситуацию объясняют и частные заготовители. По их словам, значительное уменьшение количества свиней связано с военными действиями и распространением африканской чумы свиней. На декабрь цена остается стабильной, однако причин для ее снижения нет.
Расходы фермеров и проблемы промышленных комплексов
Расходы на выращивание свиней для мелких фермеров возросли настолько, что традиционная домашняя экономика уже не приносит прибыли. Фермеры вынуждены тратить средства на покупку поросят, транспортировку, топливо, ветеринарные справки, уплату налогов и организацию забоя. В результате все больше людей отказываются от содержания свиней даже для собственных нужд, не говоря уже о продаже на рынке.
Промышленные свинокомплексы ориентируются на быстрый прирост массы животных для получения мяса, а не сала. Средняя живая масса свиньи на фермах — 120-130 кг, но сала с нее выходит лишь около 20 кг, причем толщина сала часто не превышает 1,5-2 см. Традиционно же украинцы отдают предпочтение толстому салу 3-4 см, для чего свинью нужно выращивать дольше — до года. Однако для промышленных игроков это экономически невыгодно.
Прогнозы по ценам и дефициту
Зимние перебои с электроснабжением потенциально могут еще больше поднять цену на сало — на 10-15%. Из-за необходимости дополнительного отопления фермеры несут дополнительные расходы. Некоторые премиальные сорта сала уже стоят 600-700 гривен за килограмм. Даже с учетом почти 30% роста импорта сала за десять месяцев текущего года ситуация не улучшается, ведь большинство европейских поставщиков воспринимают сало лишь как продукт для переработки, а не для потребления в традиционном виде.
Таким образом, настоящее украинское сало стало дефицитным продуктом. Семьи вынуждены внимательно планировать свои закупки к новогодним праздникам, ведь этот продукт все больше превращается в деликатес. Эксперты не прогнозируют быстрых изменений к лучшему в ближайшее время.