Как состав корма влияет на качество жира в свинине

Качество и структура жировой ткани свиней в значительной степени зависят от состава жирных кислот, что влияет на технологические свойства мяса и его пригодность для производства различных категорий мясных продуктов.

Об этом сообщает AgroReview

Формирование жировой ткани у свиней непосредственно связано со составом кормов, которые они потребляют. Основными компонентами для расчета рационов являются жирные кислоты групп омега-6 и омега-3, оптимальное соотношение которых для свиней на откорме должно составлять 5:1.

Особенности контроля жирных кислот

Особое внимание следует уделять контролю содержания альфа-линоленовой кислоты в финишном корме, особенно когда живая масса животных превышает 80 кг. Этот показатель варьируется в зависимости от генетических особенностей свиней, выбранного типа откорма и планируемого конечного веса.

Научные исследования подтвердили положительное влияние сбалансированных хелатных комплексов на качественный состав туши. При их применении наблюдается уменьшение количества жировой ткани при одновременном увеличении мышечной массы, активизируется работа инсулина и улучшается метаболизм углеводов.

Роль инсулина в формировании качества мяса

Фактор толерантности к глюкозе играет важную роль во взаимодействии между инсулином и соответствующими рецепторами в клетках организма свиней. Благодаря повышению активности инсулина улучшается способность клеток усваивать глюкозу и превращать её в энергию, которая питает белок и обеспечивает рост мышечной ткани.

Инсулин влияет на функционирование клеток печени, мышечной и жировой тканей. В процессе метаболизма инсулин является драйвером анаболических процессов и тормозит катаболические процессы. Эта метаболическая активность на практике ускоряет синтез белка (рост мышц), одновременно замедляя отложение жира.