Tempo950x100

Tempo300x100

“Улитки полезнее мидий или креветок”: история успеха украинского фермера

“Улитки полезнее мидий или креветок”: история успеха украинского фермера

Об этом пишет “Сегодня”.

“Рыночные механизмы всегда лучше, чем регуляторные, это касается и земли. Правильно – покупать и продавать землю цивилизованно, как во всем мире. Я понимаю фермеров, которые боятся инвестировать в ферму через мораторий (на продажу земли – Ред.). В этом преимущества равликової фермы, ее можно начать у себя на огороде с минимальными инвестициями”, – рассказывает Андрей.

По его словам, всю жизнь он занимался ресторанным бизнесом, имел в Львове ресторан, а сегодня еще и Мастерскую карамели.

“Недавно я захотел открыть ресторан с монопродуктовой концепции. Однажды наши знакомые партнеры по бизнесу дали попробовать виноградную улитку. Нам очень понравился его вкус, поэтому мы отправились в “улиточный тур по Франции, где попробовали множество блюд. Блюда из улиток очень популярны во всей Западной Европе, их мясо не содержит холестерина, а белка в нем больше, чем в говядине. Его считают даже полезным за мидии или креветки, ведь в отличие от них улитки питаются растениями, а не отходами”, – рассказывает бизнесмен.

Так улитка стал якорным продуктом нового ресторана в Львове. Сначала Андрей с коллегами закупали диких улиток у заготовителей, однако их качество и количество не всегда можно было спрогнозировать. Поэтому логичным шагом было открыть собственную улиточную ферму.

“Мы прошли обучение у европейских фермеров и в марте 2017 привезли в Украину первого маточное стадо улиток породы Muller, в которых самое нежное мясо. А чтобы урожай был соответствующего размера, заказали корм в специализированной международной компании”, – говорит фермер.

Интересно, что улитки – это не только вкусное мясо. Очень ценным продуктом является слюна улиток, которая содержит коллаген и является ключевым компонентом в корейской косметике.

“В следующем году мы планируем закупить специальное оборудование для сбора слизи, которое стоит 60 тыс. евро. Урожай, с учетом тех моллюсков, которых вырастят наши партнеры, будет достаточно большой, чтобы начать работу в направлении косметологии с привлечением улиток… В прошлом году мы собрали 10 тонн улиток, и все реализовали на внутреннем рынке. В этом году соберем 30 тонн, а в следующем сезоне, благодаря партнерам, ориентируемся на сбор 100 тонн”, – делится планами Андрей.

Дефицит улиток на мировом рынке сегодня составляет 50%, рынок их потребления будет активно развиваться следующие 5 лет. Например, в Польше будут работать 1000 ферм улиток, а в Украине их всего 30. В связи с этим Андрей запустил франшизу ресторана и равликової фермы, которую может открыть каждый.

“В первый год мы предоставляем маточное стадо, оборудование, корм, сопроводительные материалы и гарантируем выкуп урожая улиток в конце сезона по желанию фермеров… Уже сегодня мы работаем с 15 фермерами по вышеописанной схеме, что и увеличивает количество продукта, который также планируем со следующего года экспортировать за границу”, – рассказывает бизнесмен.

 

Перегляди: 8
Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/content/ulytky-poleznee-mydyj-yly-krevetok-ystoryya-uspeha-ukraynskoho-fermera
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
Нічого сказати

    29 Березня

    Як змінилися ціни на печериці, цибулю та салат

    Неадекватна поведінка та нервова реакція заступника міністра сільського господарства Польщі Колодзейчика завела перемовини в глухий кут

    28 Березня

    Експорт українського зерна у 2023/24 МР перевищив 34 млн тонн

    Біореактори під Гаагою стали вирощувати лабораторну свинину удвічі швидше, ніж раніше

    Кліматичні зміни треба розглядати як можливість розвитку агросектору

    Україна і Польща близькі до розв’язання зернового питання, але є нюанс

    Інформаційна довідка щодо отримання компенсацій за розмінування с/г земель – документ

    ФАО надасть українським аквафермерам 50 тонн кормів для риб

    Вінницька кондитерська фабрика “Рошен”  2023 рік закінчила зі збитком 14,7 млн грн

    Закупівельні ціни на кукурудзу в Україні активно зростають

    БІЛЬШЕ НОВИН