В Україні у 2025/26 маркетинговому році очікується дефіцит жита та зростання цін на хліб
У 2025/26 маркетинговому році в Україні прогнозується суттєвий дефіцит жита, що, за оцінками експертів, призведе до подорожчання житнього хліба та скорочення його виробництва.
Про це розповідає AgroReview
Чинники дефіциту жита та вплив на ринок
Як зазначив директор спілки «Борошномели України» Родіон Рибчинський, вже нині спостерігається часткова переробка імпортного жита з Польщі, а хлібопекарі змушені використовувати борошно, вироблене у країнах Балтії. Причиною такої ситуації стало небажання українських аграріїв вирощувати цю культуру через низьку врожайність. Зокрема, середня врожайність жита становить лише близько 40 центнерів з гектара, тоді як пшениці — до 60 центнерів з гектара.
Раніше дефіцит цієї культури покривався поставками з білорусі, однак зараз конкуренція з імпортом ускладнила становище українських виробників, що призвело до зниження обсягів вітчизняного виробництва жита. При цьому жито не є популярною експортною культурою, а попит на нього зосереджений переважно на внутрішньому ринку країни.
Зростання цін і прогноз на майбутнє
За словами очільника спілки, ціни на жито і житнє борошно вже значно зросли. Якщо у 2024 році тонна жита коштувала 6–7 тисяч гривень, то у травні 2025 року ціна піднялася до 12–14 тисяч гривень за тонну. Вартість українського житнього борошна досягла 18 тисяч гривень за тонну, а борошно з імпортної сировини коштує близько 20 тисяч гривень за тонну. Для порівняння, у травні минулого року житнє борошно можна було придбати за 10 тисяч гривень за тонну.
«Із упевненістю можна сказати, що на 100% в сезоні 2025/26 буде дефіцит жита. Уже зараз в Україні частково переробляється польське жито, а хлібопеки користуються балтійським житнім борошном. Це, на жаль, вже наші реалії», — сказав він.
З огляду на таку ситуацію, багато виробників хлібобулочних виробів можуть відмовитися від випікання житнього хліба через економічну недоцільність. За прогнозами, у 2025/26 маркетинговому році Україна змушена буде закуповувати жито на зовнішніх ринках за європейськими цінами. Однак очікується, що така цінова кон’юнктура може стимулювати аграріїв збільшити посіви жита вже у сезоні 2026/27, що дозволить стабілізувати ситуацію на ринку цієї культури.