Американський стартап вирощує яловичину на кукурудзі
Компанія IngredientWerks, що базується в Массачусетсі, розробила технологію молекулярного землеробства, яка допоможе вирощувати білок яловичини в кукурудзі.
Компанія створила кукурудзу, яка містить високий рівень бичачого міоглобіну – типу гемового протеїну (переносить електрони та транспортує кисень у тілі та навколо нього — Ред), який зазвичай міститься в м’язовій тканині корів.
Його можна додавати у рослинні продукти для отримання м’ясного смаку, текстури та м’ясного аромату.
Рівень експресії бичачого міоглобіну сягає 10 мг на грам кукурудзи, що значно більше, ніж розробники могли отримати на початковому етапі. Інгредієнт також виявився набагато дешевшим у виробництві, ніж передбачалося на старті проєкту.
IngredientWerks уже подала заявку на патент, щоб захистити свою технологію.
«Досягнувши таких виражених рівнів міоглобіну в кукурудзі, ми вважаємо, що розв’язали найбільшу проблему, яка сьогодні стоїть перед альтернативними білковими ринками, – виробництво високоякісних недорогих білків тваринного походження у великих масштабах», – говорить Метт Плаван, генеральний директор IngredientWerks.
Джерело: NEWFOOD.MEDIA