Стартап запускає веганську фуа-гру з кеш’ю та кокосової олії, яка отримала мішленівське визнання
Французький рослинний бренд Aberyne запускає до різдвяних свят веганську фуа-гра Foi Green — виготовлену з горіхів кеш’ю. Фуа-гра з’явиться на ринку Іспанії, Великобританії, Швейцарії, а також у США.
Продукт створений у трьох варіантах — з традиційним смаком, з перцем Espelette та зі смаком трюфелів.
Заснована у 2020 році, компанія витратила понад три роки досліджень і розробок, щоб розробити реалістичний продукт із використанням горіхів кеш’ю, масла какао та кокосової олії.
Минулого року компанія отримала інвестиції від іспанського фонду венчурного капіталу Tech Transfer Agrifood, що спонукало до R&D-досліджень та розробки другої вдосконаленої ітерації з правильною текстурою, смаком і кольором.
Зараз Aberyne має контрактного виробничого партнера в Іспанії, який має достатрьо засобів та досвіду для підтримки подальшого розширення.
До речі, рослинна фуа-гра Aberyne встигла отримати визнання шеф-кухаря Альберта Адріа, який отримав три зірки Мішлена.
В самій компані Foi Green називають «найкращою реалістичною рослинною версією фуа-гра, яка існує на ринку».
Джерело: newfood.media