Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція
Дослідники з канадського Університету МакМастера створили пакувальний лоток, який може сигналізувати про наявність сальмонели або інших небезпечних патогенів у сирих чи варених продуктах, наприклад, у курці.
Нова технологія дозволить виробникам, роздрібним торговцям і споживачам у режимі реального часу визначити, чи вміст герметичної харчової упаковки безпечний, не відкриваючи її.
Лоток прототипу вистелений «безпечним для харчових продуктів реагентом», який дозволяє вбудованому датчику виявляти та сигналізувати про наявність сальмонели.
Технологію можна легко адаптувати для тестування на інші поширені харчові забруднювачі, включаючи E. coli та Listeria, запевняють дослідники.
«Ми сподіваємося, що ця технологія врятує життя, гроші та харчові відходи», – говорить Аканша Прасад, один із дослідників.
За його словами, миттєвий доступ до інформації про безпеку продукту зменшить поширення потенційно серйозних інфекцій, а також значно скорочує харчові відходи.
Зокрема, можна буде легко визначити, які партії їжі потрібно відкликати чи знищити. Наприклад, часто такі відкликання закінчуються марною втратою незіпсованих продуктів.
Джерело: newfood.media