Вперше в світі виростили у лабораторії японську креветку
Південнокорейська компанія CellMEAT успішно культивувала прототип креветок токто — одні з найбільших в Японії.
Креветки були створені з використанням нещодавно розробленого компанією культурального середовища без використання фетальної бичачої сироватки.
Реалістичні фізичні структури відтворили за допомогою запатентованого процесу тканинної інженерії у поєднанні з технологією риштування, що дозволило отримати впізнавану форму в кінці процесу вирощування.
Креветки CellMEAT виготовляються з їстівних природних джерел і не потребують додаткових добавок для смаку та запаху.
Тепер компанія працюватиме над тим, щоб зробити масштабне виробництво більш простим та економічно вигідним.
Наразі команда з п’яти дослідників здатна виробляти п’ять кілограмів культивованих креветок токто на день.
Створення прототипу креветок наблизило CellMEAT до комерціалізації, проте уряд Кореї ще не схвалив культивоване м’ясо.
Джиммі Сон, генеральний директор TechnoPlus — єдиної корейської компанії-консультанта по вартості альт-білків, заявив, що текстура і смак «набагато перевершили» його очікування.
«За підтримки уряду та широкої реклами, культивовані креветки токто можуть бути запущені по всьому світу за два роки», — додав Сон.
Успішне виробництво альт-креветок поклало початок створенню прототипів інших культивованих морепродуктів.
У пріоритеті — дорогі сорти, які неможливо вирощувати, зокрема лобстери та королівські краби.
Джерело: newfood.media