Кулінарні експерти не змогли відрізнити лабораторне м’ясо від звичайного
Ізраїльська харчова технологічна компанія SuperMeat провела, як вона стверджує, «першу в історії» публічну сліпу дегустацію, запропонувавши відомим експертам два зразки – справжню курятину та вирощену у лабораторії.
До свого тель-авівського ресторану The Chicken SuperMeat запросила трійку високопоставлених кулінарних експертів та медіа-персон – суддю MasterChef Міхала Анскі, шеф-кухаря та ресторатора Яіра Йосефі та репортера найпопулярнішої програми новин Ізраїлю на 12 каналі Лі Абрамовича.
Ресторан розташований на території виробничого заводу SuperMeat, і є першою в світі їдальнею, де подають страви з культивованого м’яса.
Під час дегустації подали два зразки м’ясного фаршу – один культивований та один звичайний – без будь-яких приправ чи смакових добавок.
Результати дегустації виявилися дещо неочікуваними. Анскі й Йосефі помилилися, вказуючи, де була справжня курка, а Абрамович не зміг визначити, яка є традиційною, а яка – вирощена в лабораторії.
«Я надзвичайно щасливий, що помилявся вперше в житті. Такого прориву чекали давно, – говорить Анскі. – Надихає, що за допомогою культивованого м’яса можна досягти більш стійкого майбутнього».
Судді говорять, що між двома зразками є деякі відмінні риси. Наприклад, кольори не були абсолютно однаковими. Анскі припустив, що один із них «солоніший», і додав, що м’ясо, вирощене в лабораторії SuperMeat, має «багатший» смак.
«Між ними є різниця, але я не був впевнений, що з них є справжньою куркою», — підтвердив Йосефі.
Джерело: newfood.media