Виробник першого в Україні рослинного стейку запускає унікальні креветки, кальмари, лосось та тунець
Компанія «GreenGo», яка створила перший в Україні стейк на рослинній основі — GreenBeefSteak, — продовжує відкривати для споживачів світ унікальної альтернативної іжі.
Уже цього літа «GreenGo» запропонувала широкій аудиторії українців ніжні та хрусткі рослинні креветки, а також розробила кальмари, лосось та тунець.
Богдана Леонова, co-founder «GreenGo», розповідає, що все почалось у 2019 році з ідеї про створення рослинних альтернатив на українському ринку. В 2021-му компанія представила першу розробку – GreenBeef – соковиті бургерні рослинні котлети.
«Після створення котлети GreenBeef ми зайнялися розробкою нових рослинних альтернатив. Так у нас в асортименті з’явилася рослинна риба та унікальний стейк», – ділиться вона.
А сенсаційний GreenBeefSteak є особливою гордістю «GreenGo».
«Реакція споживачів на рослинний стейк була приголомшлива, ніхто не очікував такої новинки від українського виробника, бо ми звикли, що інноваційні продукти приходять із-за кордону», – згадує Богдана Леонова.
Зараз GreenBeefSteak захоплені не тільки вегани, а й затяті м’ясники. Компанія називає продукт своїм бестселером.
Цікавість «GreenGo» до простору альтернативної їжі підкріплена загальносвітовими трендами. За оцінками аналітиків, глобальний ринок рослинних протеїнів найближчим часом очікувано має перетнути позначку у $10 млрд. Інвестори звертають увагу на вибуховий ріст категорії, тим паче що альтернативні продукти не лише є більш здоровою їжею, але й мають менший екологічний слід порівняно з м’ясними продуктами.
Виробництво м’яса, яєць та молока вимагає величезної кількості природних ресурсів, в тому числі, використання значних площ сільськогосподарських угідь, для того, щоб отримати прибуток. У той час, як 83% с/г угідь відведено під тваринництво, воно забезпечує тільки 15% їжі у перерахунку на калорії, отримані від її споживання. Для порівняння, виробництво рослинних альтернатив потребує на 47% менше землі.
Також на тваринництво доводиться від 22 до 33% світового споживання води.
«Переключившись на більш рослинну дієту, ми могли б знизити використання угідь з 4 до 1 млрд гектарів та скоротити споживання прісної води на 50%», – вважають у «GreenGo».
Якраз розуміння, наскільки життєдіяльність людства впливає на екологію та майбутнє, привело засновників до ідеї створення «GreenGo», ділиться Богдана Леонова.
«Перше, що спало на думку – «Як ми можемо застосувати концепцію свідомого споживання для продуктів харчування?». Ми маємо великий досвід у різних галузях харчової промисловості, тому це і стало поштовхом для створення саме продуктів на рослинній основі», – розповідає вона.
Рослинна альтернатива вражає схожістю з яловичиною. GreenBeefSteak зовні має таку ж натуральну «мармуровість», як і стейки тваринного походження. У компанії розповідають, що необхідного зовнішнього вигляду та смакових якостей продукту вдалося досягти завдяки збалансованому поєднанню якісних рослинних інгредієнтів, унікальної технології та європейського досвіду.
До складу рослинного стейку входить питна вода, соєвий білок, кукурудзяний крохмаль, пшеничний білок, соняшникова та кокосова олії, харчова сіль, емульгатор целюлозна камідь, харчові волокна, дріжджовий екстракт, декстроза, рідка карамель, ферментований рис, лимонна кислота та веганський ароматизатор смаженого м’яса. Натурального яскравого кольору альтернативним продуктам надає буряковий бетанін.
Зараз «GreenGo» має невеликий виробничий завод у Києві та відпрацьовану технологію створення інноваційних продуктів. Виробничі потужності здатні виготовляти до 500 кг альтернатив м’ясу та рибі, а також 10000 кг тофу на місяць.
Головним пріоритетом команди є допомога країні, тому «GreenGo» готує масштабний міжнародний проєкт зі збору донатів для наших захисників-веганів.
І нарешті – інноваційна компанія сконцентрована на запуску всієї лінійки рослинної риби.
Джерело: newfood.media