Ковбаса замість тушонки: український ринок м’ясних консервів занепадає
Основних причин дві. Перша – втрата російського ринку збуту, пише ubr.ua.
Друга – споживча, українці частіше купують сире м’ясо або ковбасні вироби. Падіння ємності ринку зафіксували ще в 2015 році. Справа в тому, що виробники працювали в основному на експорт.
В цей же час в Україну стали менше завозити імпортної м’ясної продукції. В результаті показники експортно-імпортного балансу покращилися, але обсяг внутрішнього ринку просів.
Для порівняння в 2015 році м’ясопереробні компанії виробили 119,6 тис. тонн продукції. У 2016 році всього 90,36 тис. тонн.
Тренд продовжився і в першій половині 2017 року, коли виробництво м’ясних консервів впало на 11,12 % в порівнянні з аналогічним періодом попереднього року.
Значну частину консервів виробляють з м’яса великої рогатої худоби (6,4 %), м’яса птахів – 3,9 % та свинини – 3 %.
Але більшу частину ринку займають паштети, при виробництві яких використовується печінку та інші субпродукти з різних видів м’яса – 86,7 %.