В Украине начали выращивать фиолетовую спаржу

Херсонский почва и климат догоджують спаржи: вслед за белой и зеленой компания «Агро-Фокус», которая реализует свою продукцию под торговой маркой «Gourmet с Любимовки», этой весной начала предлагать фиолетовый аспарагус Віолетто ди Альбе, пишет agroday.com.ua.

Как сообщают в компании, сорт Віолетто ди Альбе родом из Италии. Свой фиолетовый цвет этот аспарагус приобретает благодаря высокому уровню антоцианов — мощных антиоксидантов, которые имеют защитные, профилактические и противовоспалительные свойства. Интерес компании к этой спаржи — не только дань модному французскому тренда, Віолетто ди Альбе нежнее и много слаще зеленую, а поэтому идеально подходит для салатов.

Презентации нового продукта уже состоялись в Good Wine и Сильпо, на очереди Метро, Billa и такие рестораны, как «Майами Блюз», «Казак Мамай», «SanTori».

Под выращивание фиолетового аспарагуса компания пока выделила всего несколько соток: должно “подтянуться” рынок. Как сообщил совладелец компании Константин Сосна, цена его реализации от более затратного белого аспарагуса, отличается от на 15%.

На упаковке продукта компания напоминает, что этот аспарагус сохраняет свое пурпурное окраску только при короткой тепловой обработке, например, обжарке. При длительном термическом воздействии спаржа «выцветает» и становится зеленой.