В Украине изготавливают драгоценный сыр из ослиного молока

Однако о промышленных масштабах производства речь пока не идет, пишет журнал The Ukrainian Farmer, пишет AgroTimes.

Жирность ослиного молока – 11,6%, выше – только у лосиного (14%). После того как сыр постоит два-три месяца в холодильной камере с температурой 1-2 ° С, он твердеет и кристаллизуется – становится, как пармезан.

На ферме училища удерживают 50 осликов (28 ослиц и 12 осликов), десяток малых віслючків, а также коз и овец.

В перспективе же планируют нарастить молочное стадо до 50 ослиц. Одновременно увеличивать и количество осликов, ведь эти животные – однолюбы.

«Выгоды ослиного молочного бизнеса очевидны: 1 кг сыра из ослиного молока стоит 1760 евро, соответственно 1 л ослиного молока – 58 евро, – рассказал директор училища Василий Романцов.

Зато на содержание осликов средств нужно немного, особенно если еду с собственного поля, добавил он. «Кроме того, животные еще и могут на себя зарабатывать, выполняя определенные работы», – отметил Василий Романцов.

Рынок сбыта ослиного сыра – Европа, уточняет руководитель Заболотненського училища.

В училище, на базе учебно-методического центра, кроме ослиного сыра, изготавливают еще и козий.