Tempo950x100

Tempo300x100

Творець першої у світі лабораторної риби тепер друкує на 3D-принтері диких вугрів

Творець першої у світі лабораторної риби тепер друкує на 3D-принтері диких вугрів
Фото: з відкритих джерел

Ізраїльський стартап Steakholder Foods представив першого в галузі 3D-друкованого вугра. У майбутньому компанія додасть до продукту також культивовані клітини цієї риби.

Це сталося після того, як виробник дебютував з першим у світі культивованим окунем разом із сінгапурським виробником культивованого м’яса Umami Meats. Разом вони отримали грант у розмірі $1 млн від Сінгапурсько-Ізраїльського фонду промислових досліджень і розробок на створення інноваційного продукту.

Цього разу Steakholder Foods за допомогою технології 3D-друку вдалося точно відтворити складну текстуру дикого вугра. Для цього технологи створили унікальне поєднання матеріалів та вдалися до точного шарування у процесі друку. 

Image 36

Порівняно з існуючими веганськими альтернативами риби технологія ізраїльського стартапу передбачає значну економію вихідної сировини. 

Глобальний ринок вугрів у 2022 році оцінювався в $4,3 млрд. Середньорічний темп зростання ринку – 2,19%. Однак галузь стикається з кількома критичними проблемами, включаючи надмірну експлуатацію диких вугрів та ризик їх зникнення, особливо в Японії, на яку припадає основна частка світового споживання цієї риби. 

Вугрів надзвичайно важко розводити на фермах через їх складний життєвий цикл, зарегульованість сектору та інші проблеми, такі як браконьєрство та торгівля на чорному ринку.

Image 37

“Випуск друкованого вугра знаменує собою переломний момент у промисловості морепродуктів”, – вважає Арік Кауфман, генеральний директор Steakholder Foods.

За його словами, рослинний вугор – смачний, екологічний та має потенціал до масового виробництва.

Джерело: newfood.media

Перегляди: 13
Читай нас у та
Адреса: https://agroreview.com/techno/tvorecz-pershoyi-u-sviti-laboratornoyi-ryby-teper-drukuye-na-3d-prynteri-dykyh-vugriv
Like
Цікаво
Подобається
Сумно
Нічого сказати

    22 Лютого

    Імпортовані з Польщі добрива займають до 10% українського ринку

    Микола Сольський обговорив з румунським колегою транзит української агропродукції

    Мініатюрні букети: у Польщі створили унікальний формат чаю

    Danone планує продати бізнес у рф підприємцю, пов’язаному з небожем Кадирова

    Програма USAID АГРО надасть 5,6 млн грн на втілення проєкту із запобігання корупції в сфері земельних відносин

    Добовий пропуск української агропродукції через кордон з Польщею з початку лютого зменшився в 6 разів

    Мінагрополітики розпочало роботу над створенням Концепції Державної програми розвитку тваринництва

    Супермаркети оновили ціни на яблука, груші та виноград

    Чернігівська агрофірма будує елеватор на 30 тисяч тонн

    Україна продала м’яса за кордон на $892 млн: основні покупці

    БІЛЬШЕ НОВИН