5 мировых трендов потребления продуктов питания
Главные акценты выделил президент ассоциации “Украинский клуб аграрного бизнеса” Алекс Лисситса, пишет propozitsiya.com.
1. Одним из основных мировых рычагов влияния на глобальные рынки продуктов останется религия.
Отказ от свинины или алкоголя у мусульман, кошерная пища у евреев, вегетарианство у индусов, пост у православных и другие религиозные ограничения будут определять культуру потребления в той или иной стране.
Поскольку у мусульман рождаемость выше, а соответственно прирост населения в мусульманском мире выше чем у других религий, то очевидно, что именно их традиции в питании и будут определять в будущем мировые тренды потребления по религиозным признакам.
2. Глобализация, туризм и интернет определяют потребительские настроения.
Слов “руккола”, “севиче” из “сибаса” или “круассан” 20 лет назад украинские потребители не только не понимали, но и представить себе не могли, что это.
Если Украину накрыла волна грузинской кухни, то в Европе в тренде – Перу. Мода на определенные страны и кухни будет держать рестораторов и потребителей в тонусе.
3. Ухудшение экологической ситуации и распространения связанной с ней аллергии и других болезней, плюс популяризация здорового образа жизни, будут все больше влиять на потребление продуктов питания в мире.
4. Идентификация личности и принадлежности к определенному классу, сословию, субкультуре или направлении будет одной из ключевых определяющих в будущем потреблении продуктов питания.
Например, для большинства украинцев в послевоенный период сытость была основным условием выживания.
Жители многих африканских стран и сейчас показывают свой достаток путем демонстрации величины живота.
По подсчетам немецких ученых, в Германии количество вегетарианцев с каждым годом увеличивается и достигает 7 млн человек.
5. Современная наука ушла настолько далеко вперед, что через пару десятков лет мы будем только мило улыбаться при вопросе: “А с чего у вас котлета по-киевски?”. Она будет точно не из мяса.
Для Украины, как крупного игрока на мировом аграрном рынке с долей АПК в ВВП страны 30%, это означает, что мы должны поменять подходы к формированию аграрной политики и инструментов ее реализации. Менять надо все: от аграрной статистики, которая живет сама по себе, никому не понятной поддержки украинских фермеров вместо поддержки продвинутых украинских стартапов в агросекторе, за которыми будущее.