Голландці за допомогою точного бродіння створили справжнє “вершкове” масло із соєвих бобів

Голландський стартап Willicroft, відомий своїми рослинними сирами, дебютував із маслом із ферментованих соєвих бобів.

Інноваційний продукт під назвою «The Original Better» надійде у роздрібні магазини та заклади громадського харчування у вересні.

У компанії заявляють, що створили «справжнє» масло, яке імітує смак вершкового масла, його здатність до розмазування та кулінарні властивості — на відміну від спреду, який виготовляється з жирів, олій і штучних інгредієнтів.

Масло створюється за допомогою процесу бродіння. Ця технологія також усуває необхідність додавання штучних ароматизаторів до готового продукту.

Сировиною для виробництва ферментованого масла слугує соя, вирощена в Австрії. 

Порівняно з іншими видами рослинної олії, новинка містить менше насичених жирів, зберігаючи бажаний смак і консистенцію.

«Завдяки точному бродінню ми відтворили найважливіший смаковий компонент у вершковому маслі — масляну кислоту», – написав у дописі на LinkedIn Бред Ванстоун, співзасновник Willicroft.

Він також додав, що «The Original Better» плавиться при тій самій температурі, що й вершкове масло. Це робить його чимось більшим, ніж просто намазка, а також ідеальним інгредієнтом для випікання.

Джерело: newfood.media