150670

Українці хочуть ринки як у Барселоні

Ринок завжди був для людства чимось особливим. В різні часи сюди приходили з різних причин: дізнатися останні новини, погуляти, знайти корисні знайомства - психологічний фактор. Наступним важливим змістом поняття "ринок" завжди були гроші, тобто можливість продати-купити, заробити на тому, що хтось продав або купив, і в решті-решт, поспекулювати або вкрасти - без цього не обходиться людська історія. І головним завданням ринку завжди було гастрономічне: нагодувати. Іншими словами, ринок у світовій історії - це місце активного соціального життя, отримання хліба і видовищ в одній локації, та ще смачних і яскравих.

З технологічним стрибком функція цього типу торговельних відносин сильно видозмінилася, але, що дивно і важливо, ринок не пропав. І хоча на сьогодні всі види продуктів можна купити в супермаркеті, ринки не тільки не регресують, а процвітають і отримують нові смисли. Вони стають схожими на музей. Це як постійно функціонуюча виставка, тільки з живими або принаймні свіжими експонатами.

Звичайно, існує ряд умов, за яких можлива така актуальна трансформація ринку: контроль якості, лояльні умови для маленьких господарств, "прозорий" бізнес, відсутність рейдерства і присутність попиту і смаку у місцевих мешканців. Для прикладу, візьмемо один з найвідоміших ринків світу - Бокерія (Mercat de la Boqueria). Він розташовується на проспекті Лас-Рамблас у Барселоні. Виник як звичайний вуличний продуктовий ринок, зараз є яскравою пам'яткою як регіону Каталонія, так і всієї країни. Не думаю, що у місцевої влади або активістів з'явилося б бажання знести його (як київський "Житній"). Бокерія - це місце кулінарного і культурного паломництва туристів, яке розвивається, інвестує в себе і збирає нагороди по всьому світу, серед яких звання "Кращого світового ринку" на Міжнародному торговельному конгресі у Вашингтоні в 2005 році. Також Бокерія входить в європейську мережу "Emporion" - асоціацію ринків із продукцією найвищої якості.


Дивує не те, що в Європі такі ринки є нормою, дивує те, що в Україні таких ринків немає і їх складно навіть уявити. А це дивно для країни з такою багатою ярмаркової культурою і такими прекрасними продуктами харчування. (Безліч українських овочів і фруктів має набагато більш яскраво виражений і насичений смак у порівнянні з європейськими).

Можливо, варто не просто сподіватися на розширення експортних квот з боку ЄС, а й в Україні відновлювати привабливу імпортну ситуацію. Адже ринки можуть бути не просто покинутим непорозумінням, а пам'ятниками історії і культури країни, занурюючись в атмосферу яких, буде відображатися побут і традиції міст. Ринок - це зустріч минулого і сьогодення, де можна провести час із сім'єю і друзями, поділитися порадами та новинами і смачно поїсти, що найголовніше.

Дар'я Анастасьєва

Ексклюзивно для AgroReview

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

У липні корисних кавунів і динь не буває – лікар

На київських ринках вже торгують динями та кавунами, хоча до «офіційного» сезону ще майже місяць. При цьому лікарі рекомендують не поспішати і дочекатися середини серпня, щоб кавуни та дині стали корисними та безпечними.

«Кавун корисний практично для всіх і не має істотних протипоказань. Кавуни на 90% складаються з води і містять дуже мало білка, і практично не містять жирів, що не порушує жодної дієти. В цих плодах містяться клітковина, пектини, гемціцелюлоза, вітаміни, фолієва кислота, каротин та безліч інших важливих для організму речовин. Кавун має сечогінні властивості, тому його рекомендують при набряках, викликаних захворюваннями серцево-судинної системи і печінки, а клітковина, якою він багатий, прискорює перистальтику кишечника, сприяє виведенню з організму надлишку холестерину. Ягоди мають здатність виводити з організму шкідливі токсини, але тільки за умови, що сам кавун свіжий, натуральний і вирощений без хімії та шкідливих речовин, а саме таких кавунів у липні ще немає. Тому краще не ризикувати, а дочекатися сезону», - говорить лікар Вікторія Савицька.

Кавуни, як і всі баштанні, накопичують у собі різні нітрати, такі як фосфор, калій та інші - вони містяться в ґрунті і використовуються для удобрення ґрунтів та прискорення дозрівання урожаю. Нітратні кавуни здатні викликати сильне отруєння, особливу небезпеку вони представляють для дітей, тому навіть якщо вирішити на власний страх і ризик купити перші кавуни та дині, не варто давати їх дитині», - говорить лікар.

«А диня небезпечна сама по собі - її не можна змішувати з іншими продуктами, інакше можна отримати серйозне порушення харчування. Слід пам’ятати, що диню не слід вживати і після обіду, так як з більшістю продуктів вона не сумісна» — попереджає фахівець.

При цьому лікар акцентує увагу на тому, що безліч видів отруєнь відбувається в результаті купівлі розрізаних кавунів і динь, які запаковані в харчову плівку. Перед розрізанням їх рідко хто миє і всі бактерії потрапляють на м'якоть. Також невідомо, чи були ягоди розрізані чистим ножем і на стерильній поверхні. А прикриваючи після розрізання поверхню плівкою, продавці фактично створюють ідеальні умови для швидкого розповсюдження бактерій.

За матеріалами ГолосUA

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Польща планує захиститись від АЧС за допомогою паркана

Польща планує побудувати загін на кордоні з Білоруссю та Україною протяжністю 729 км у рамках боротьби з африканською чумой свиней (АЧС). Відповідні рекомендації від економічного комітету при Раді міністрів Польщі повідомив заступник міністра сільського господарства РП Ева Лех, повідомляє Укрінформ.

«Наскілько відомо про АЧС, при зараженні дикого кабана хвороба розвивається настільки швидко, що він неспроможний швидко рухатися на великі відстані і тим більше переплигувати через паркан», - зазначив Лех.

За його словами, орієнтовна вартість будівництва такого забору може скласти 100 млн злотих (27 млн ​​долл.).

Вірус АЧС з'явився на території Польщі в лютому 2014 року, з тих пір в країні зафіксовано 49 спалахів цієї хвороби та 380 випадків АЧС у диких кабанів. Більше всього випадків зафіксовано в Люблінському, Подлянському та Мазовецькому воєводствах біля кордону з Білоруссю.

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Рітейлер Amazon розпочав продаж власного вина під брендом Next

Інтернет-гігант Amazon почав продажів вина, яке виробляє для нього під брендом «Next» компанія King Vintners (підрозділ американської виноробні King Estate Winery).

Мета запуску нового бренду - встановити прямий зв'язок між виноробами і споживачами.

У продаж вже надійшло три види вина: піно-грі, ред-бленд і піно нуар. Коштують вони $ 20, $ 30 і $ 40 відповідно. В найближчому майбутньому Amazon планує додати в лінійку ще чотири види вина з різних виноробних регіонів.

Раніше повідомлялося про ще однин досвід Amazon в ритейлі: компанія відкрила в Сіетлі супермаркет майбутнього без кас і продавців, розрахунок в якому відбувається за допомогою сканування QR-кодів.

За матеріалами TradeMasterUA

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

В ЄС стурбовані істотним скороченням кількості фермерів

У Європі відзначають істотне скорочення числа фермерів. За 8 років воно знизилося майже на 4 млн. Про це з посиланням на останній звіт Європейської рахункової палати передає strefaagro.pl.

Уточнюється, що в 2005 році в Європі було 14,5 млн фермерів, проте вже в 2013 році ця цифра зменшилася до 10,7 млн. У самій групі молодих фермерів в той же проміжок часу відбулося скорочення з 3,3 млн до 2,3 млн.

У Верховній палаті контролю прийшли до висновку, що ЄС повинен негайно посилити підтримку молодих фермерів. "Це справа державної ваги, якщо ми хочемо забезпечити стійкість сільського господарства протягом багатьох поколінь, - заявив Януш Войцеховський, який представляє Польщу в ETO.

Джерело: newkaliningrad.ru

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview

Коли краще споживати овочі, а не рибу?

На думку дослідників, риба - продукт непростий, вона потрібна всім від малого до великого, але ось можна її вживати не всім, не завжди і не в будь-якому вигляді. Про це повідомляє портал Neboley.

Так, у гренландських ескімосів, які споживають багато риби, спостерігається низький відсоток серцево-судинних захворювання. Пізніше було доведено, що населення районів, в яких використовують велику кількість риби і різних морепродуктів, набагато менше хворіють таким грізним захворюванням, як рак.

Однак треба пам'ятати, що риба не панацея: при деяких захворюваннях необхідно виключення окремих видів риби, страв з неї.

Тільки в риб'ячому жирі і жирі морських ссавців, які харчуються рибою, виявлені особливі поліненасичені жирні кислоти. Їх немає ні в рослинному маслі, ні в жирі тварин, що мешкають на суші, ні в молочних продуктах. За останні 100 років споживання жирної риби різко скоротилося, але зросла кількість серцево-судинних, ракових, обмінних захворювань і сексуальних розладів. Мабуть, не дарма традиції православної релігії допускають використання риби під час постів.

До нежирних риб (до 3% жиру) відносяться минтай, бичок, жерех, камбала, карась, макрурус, крижана риба, минь, навага, окунь річковий, пікша, судак, тріска, хек, щука. Риби цієї групи найбільш часто використовуються в лікувальному харчуванні.

Помірно жирні риби (3-8% жиру) - горбуша, зубатка, короп, кета, кілька, лящ, окунь морський, салака, оселедець нежирна, сиг, сом, ставрида, тунець, язь.

До жирних риб (8-20% жиру) відносяться йорж морський, лосось, нельма, нототенія, осетер, палтус чорний, сайра, сардина, севрюга, оселедець жирна і івасі велика, скумбрія. Дуже жирні риби (до 30% жиру) - белорибіца, мінога, вугор.

Риби останніх двох груп не рекомендується використовувати в харчуванні при хворобах печінки і підшлункової залози.

Однак треба пам'ятати, що жири при зберіганні риби швидко окислюються під дією кисню повітря, світла і підвищеної температури, тобто вживати слід, тільки свіжу або свіжоморожену рибу.

Корисними для здоров'я способами приготування риби є відварювання і запікання в поєднанні з різними овочами і зеленню.

Ті ж, хто пробував рибу, запечену у фользі, завжди віддадуть перевагу їй. А ось смажити рибу не рекомендується. Крім того, що вона важче перетравлюється, в ній залишаються практично всі екстрактивні речовини і шкідливі пурини, накопичуються різні канцерогени.

За матеріалами ГолосUA

Основні агро-події тижня в Telegram-каналі та на -сторінці AgroReview