Современная колбаса, или технологические чудеса

Генеральный директор “ИМК”, президент УКАБ Алекс Лисситса на своей странице в Facebook обратил внимание на событие, произошедшее в агропромышленном секторе Германии.

Оказывается, колбасу может сделать любой человек в бытовых условиях, а качество этого продукта не сможет быть оценена даже ведущими специалистами.

Журналисты второго государственного телеканала Германии ZDF провели интересный эксперимент. Взяв отходы при забое скота, воду и кровяную смесь в порошковом виде, сделали из нее сосиску. Подали экземпляр на очень внушительную премию DLG в области питания и получили серебряную медаль за качество. Продукт был протестирован как часть проверки качества DLG для колбас и ветчины.

Неоднозначно можно оценивать реакцию организаторов премии – DLG, которые искренне обиделись на журналистов за то, что те указали не весь перечень ингредиентов даноі колбасы:
 
«Несмотря на запрос DLG, редакторы не предоставляли нам четкой информации о продукте и анализируемые параметры, и таким образом, сделали исчерпывающий вклад DLG невозможным. Мы хотели бы поддержать вклад журнала ZDF с фактической информацией и профессиональным суждением. Мы очень сожалеем, что это было невозможно для нас».
 
DLG ведет проверку качества продуктов питания в течение многих лет. Целью является стабильное повышение качества продуктов питания для потребителей. Тесты DLG проводятся в соответствии с отраслей производства и соответственно к схемам тестирования конкретных изделий. Основное внимание уделяется сенсорному анализу пищевых продуктов. Сенсорный анализ пищевых продуктов – это научная дисциплина, которая занимается объективной оценкой питания органами чувств человека. Сенсорные тесты также позволяют сделать выводы о качестве использованного сырья и производственный процесс.

DLG (немецкое сельскохозяйственное общество) – учрежденное инженером Максом Ейтом в 1885 году. Насчитывает более 25 000 членов и является ведущей организацией в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.