Улиточный ферма: успешный агробизнес с высокой рентабельностью
Выращивать улиток даже проще, чем выращивать птицу, кролика или барана: улитки не привередливы в питании, требуют меньше внимания, времени, места и затрат.
Улиточная ферма в Украине – быстрая прибыль. От икры до взрослой товарного улитки – всего пол года, сообщает Национальный промышленный портал.
Спрос на улиток в Западной Европе и Азии уже давно опережает предложение и, по оценкам экспертов, не будет удовлетворен в ближайшие 10 лет.
На данный момент в мире продается 420-450 тыс. тонн этих моллюсков на € 10 млрд. Спрос на улитку постоянно растет. Только французские и итальянские рынки самостоятельно составляют €300 млн. Франция импортирует более 80% своих потребностей, Италия импортирует 60% потребности, экспортный потенциал улиток около € 200 млн. Ценовой рынок также увеличивается на уровне 4,5% годовых.
Только малая часть мирового оборота пищевых улиток, всего 15-20%, выращиваются на специальных фермах, а остальные собираются в естественных условиях, однако в большинстве стран мира и Европе сбор улитки в дикой природе запрещен, это наносит вред природе и экологии.
Лидером среди покупателей улитки являются Китай с долей свыше 40% от мирового импорта. За ним следуют европейские страны, славящиеся своей экзотической кухней – Франция, Италия, а также Греция, Бельгия, Румыния и Польша.
Украина также находится в мировом улиточном тренде. Отечественные предприниматели уже включились в процесс поставки гурманов этим деликатесом. Экспорт улиток из нашей страны вырос за 4 года более чем на два порядка, с 3 тонн в 2013 году до 360 тонн в 2017 году.
Кроме наличия постоянно растущего спроса на мировом рынке, выращивание улитки имеет ряд преимуществ перед другими видами животноводства.
Сегодня в Украине улитками занимаются 10 компаний, в 2018 – откроются новые улиточные фермы.
“Мясо улитки – настоящий гастрономический деликатес с нежной структурой и изысканным тонким вкусом”, – рассказывает польский профессор, председатель «Ассоциации Улитка» Тим Шапед.
Мясо улитки состоит из высококачественного и легкоусвояемого белка (содержит незаменимую и очень ценную аминокислоту – холин), воды и жиров. В химическом составе большое количество витаминов и минеральных элементов: фосфор, магний, калий, медь, кальций; тиамин, пиридоксин, рибофлавин, кобаломін, фолиевая кислота – это практически все витамины группы B, а также витамин К, витамин РР, витамин Е и ретинол, по содержанию которого улитки являются рекордсменами.