Виробництвом генеральського сала займаються невеликі господарства

У промисловому секторі такий вид сала як генеральське не представлений, статистика за його обсягами відсутня. Виробництво такого сала можливе в невеликих господарствах на 100-200 голів.

Про це AgroPortal.ua розповіли в Асоціації свинарів України.

За словами керівника відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» Тетяни Попович, загальне виробництво сала в Україні зростає, воно експортується, проте даних про генеральське сало немає. 

«Загалом українські фермерські господарства перейшли на вирощування м’ясних порід свиней, на яких більший попит, і вирощувати їх простіше. Це може вказувати на те, що кількість виробників, які спеціалізуються саме на генеральському салі, обмежена», — зазначає Тетяна Попович.

За її словами, попит на цей вид сала може зростати під час традиційних святкових періодів або культурних заходів, де українські делікатеси мають особливе значення. Такі періоди можуть включати різдвяні, новорічні та великодні свята, а також різні місцеві та регіональні фестивалі.